涼拌豆角

　　做法

　　豆角洗凈，準備好調料，鍋中加入適量水大火加熱。

　　蒜剝凈，切三四片姜放一起搗碎。

　　把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干媽、適量鹽、少許糖和蒜姜泥調成料汁備用。（辣椒油可以點我頭像進去查看秘制辣椒油的菜譜）

　　鍋中水開后放入少許鹽一小勺香油把豆角放入大火煮兩到三分鐘。

　　豆角煮熟后撈出過兩遍涼水，撈出淋干水切小段，放入盤中。

　　蜜汁酥皮蝦

　　材料：大蝦、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒絲

　　做法：

　　1、大蝦剪去蝦槍、蝦腿，開背去蝦線，吸干水分，兩面粘淀粉，入六七成熱油中炸至皮酥肉嫩，撈出待用。

　　2、將白糖、果醋、生抽對成醬汁待用。

　　黃豆燉豬蹄兒

　　食材：豬蹄四個（剁成小塊）；黃豆一碗；老抽；陳皮；白酒兩勺；鹽兩勺；冰糖兩勺；桂皮一片；八角兩只

　　做法

　　1、干黃豆提前三小時用水泡著

　　2、豬蹄拔毛，可以用火燒，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水，煮至水開，撇去浮沫，用冷水沖凈

　　3、炒糖色：小火，一點底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鐘，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了

　　4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽，加一點桂皮八角，高壓25分鐘。