干鍋肥腸

　　食材：肥腸1000克，紅、青椒，植物油50克，紅油，精鹽，味精，蠔油，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，醬油5克，白酒，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜，蒜子，整干椒25克，鮮湯500克

　　做法

　　1、將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。

　　2、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。

　　家常鮮豆腐

　　材料：豆腐500克，豬肉100克，大蒜50克，郫縣豆醬、醬油、烹飪酒、精鹽、淀粉和味精

　　1、切豆腐，切豬肉，切蒜片。

　　2、將鍋里的油加熱，加入豆腐片，炒至金黃。

　　3、鍋內留點油，加熱后炒肉，炒肉片。

　　4、然后加入豆漿，炒成紅色。加入醬油、料酒和大量開水煮火。

　　5、放入豆腐，鹽，味精，轉小火，燒豆腐。

　　酸辣土豆絲

　　食材： 土豆2個、尖椒1個、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許 、醋3湯匙、醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1/2茶匙。

　　做法：

　　1.土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。

　　2.鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時關火，揀出花椒不用。

　　蒜香里脊

　　食材：豬里脊300g；蒜4-5瓣；甜面醬少許；糖；蛋清一個；生抽；蜂蜜；料酒；油；水淀粉；黑胡椒

　　做法：

　　1、豬里脊洗凈，切片，大蒜剁碎成蒜末；

　　2、將里脊片、蒜末放一個碗里，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一個，攪拌均勻，腌制30分鐘左右入味；

　　3、起鍋燒油，油燒熱，倒入腌好的肉片，滑炒至全熟