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        立夏節氣,可以多吃點這些蔬菜,清淡養心祛濕

        2020-05-06 13:15 | 云南生活網

        立夏,是夏季的第一個節氣,立夏后,萬物繁茂,氣溫逐漸升高,表示溫暖的春季已經結束,炎熱的夏季即將開始。飲食上宜清淡、多補水,多吃易消化、富含維生素的食物。夏季要多注重養心,還得消暑祛濕,在夏天可以多吃點這些蔬菜,苦瓜、蓮藕、萵苣、茄子、空心菜、莧菜等,這些蔬菜具有增進食欲、補充營養、消暑健身的功效。下面分享10道這些蔬菜的做法,適合立夏節氣吃,你也學會了,做給家人吃,清淡養心,消暑祛濕。

        立夏節氣,可以多吃點這些蔬菜,清淡養心祛濕,教你家常做法

         

        【肉絲尖椒燒茄條】材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉適量

        做法:

        1.茄子和尖椒去蒂,洗凈,將茄子切成比筷子稍粗些的條。

        2.將茄子放在大碗中,加上少許鹽,拌勻,腌至10分鐘,腌制出水,這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油,也很容易炒制。

        3.將豬肉切成絲,尖椒切成絲。

        4.鍋加油燒熱,下入茄條煸炒,將茄條炒制稍變軟,盛出待用。

        5.下入蔥花,姜末炒香,再下入肉絲翻炒,炒制肉絲顏色變白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻,將肉絲煸炒上色。

        6.下入茄條翻炒均勻,加入半碗水,再加入少許鹽,鹽要少放或者不放,腌制時已經加鹽了,大火燒開,轉中小火燒制入味。

        7.加熱至鍋內剩少許湯汁時,加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻,淋入適量水淀粉勾芡,加熱至湯汁變得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,關火,盛出裝盤。

        立夏節氣,可以多吃點這些蔬菜,清淡養心祛濕,教你家常做法

         

        【家常茄子炒尖椒】所需材料:茄子500克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、醬油1湯匙、

        做法步驟:

        1.準備好所需材料,茄子去蒂洗凈,尖椒洗凈。

        2.把茄子先切成片,再切成像筷子粗細的絲,加少許鹽,拌勻,腌制10分鐘,這樣茄子炒制時,就不會吸收太多的油,吃著不油膩,這樣做茄子就不費油,教你做茄子的好方法,少油又味美,只需比平時做菜多一步,用很少的油炒制就可以了,這是做茄子省油的小竅門。

        3.尖椒去蒂,對半切開,去掉辣椒籽,斜刀切成絲,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切末。

        4.鍋加油燒熱,下入蔥花,姜末爆香,下入腌制好的茄絲翻炒2-3分鐘,把茄絲炒軟,炒出茄子的一部分水分,這樣茄子能更好地入味。

        5.淋入半碗水,淋入醬油,燒制入味2-3分鐘,腌制時已經放鹽了,燒制時就不用放鹽了。

        6.燒制剩少許湯汁時,下入尖椒絲翻炒均勻,撒上蒜末,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

        立夏節氣,可以多吃點這些蔬菜,清淡養心祛濕,教你家常做法

         

        【紅燒茄子】材料:茄子3個、植物油適量、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、淀粉

        做法:

        1.將茄子洗凈,把茄子切成滾刀塊。

        2.將切好的茄子放在大碗內,加入少許鹽、拌勻、腌制10分鐘。

        3.將碗內加入半碗水、鹽、1勺醬油、半勺淀粉,攪拌均勻待用。

        4.鍋加油加熱至7成熱,下入茄子炸至茄邊微紅,撈出瀝油待用。

        5.鍋留少許油,下入蔥姜炒香,下入茄子翻炒均勻.

        6.淋入調好的碗汁,加熱至湯汁粘稠,湯汁都包裹在茄子上,撒上蒜末,炒勻即可。

        立夏節氣,可以多吃點這些蔬菜,清淡養心祛濕,教你家常做法

         

        【魚香茄條】所需材料:茄子4個、尖椒2個、木耳10克、油鹽適量、蔥10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、淀粉1/2湯匙

        做法步驟:

        1.將茄子洗凈切去頭尾,再將茄子切成2厘米寬、5厘米長的條,撒上少許鹽,拌勻腌制10分鐘。

        2.木耳提前泡發好,將尖椒切成絲,辣椒籽不要,木耳切成絲。

        3.將碗內加入白糖,米醋、生抽、老抽、淀粉,少半碗水,攪勻調成汁。

        4.鍋加油燒至7成熱,下入茄條炸制,炸制茄條的邊緣微紅,將茄條撈出控油。

        5.將鍋內留少許底油,下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,再下入蔥花,姜末,蒜末炒香。

        6.下入尖椒絲,木耳絲翻炒均勻。

        7.下入茄條,淋入調好的汁,加熱至湯汁粘稠,翻炒均勻,使芡汁都包裹在茄條上即可,關火,盛出裝盤。

        立夏節氣,可以多吃點這些蔬菜,清淡養心祛濕,教你家常做法

         

        【涼拌茄子】所需材料:茄子500克、尖椒2個、油鹽適量、干辣椒5個、大蒜3瓣、醬油2湯匙

        做法步驟:

        1.將茄子去蒂洗凈,尖椒去籽切成小丁,大蒜切末,干辣椒順長對半切開,辣椒籽不要。

        2.蒸鍋加水燒開,將茄子放入,蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘,將茄子蒸熟,如果不知道茄子熟沒,用筷子扎一下,能輕松把茄子扎透,茄子即是熟了,把蒸好的茄子晾涼。

        3.將茄子用手撕成條,放在大碗內待用。

        4.將蒜末和尖椒丁放在碗內,放上干辣椒段,鍋加油燒開,把油加熱至冒煙,將熱油澆在碗內辣椒上,注意不要把干辣椒炸糊,再將碗內加入醬油,少許鹽,攪拌均勻,這樣拌茄子的調料汁就做好了。

        5.?將調料汁淋在茄子上,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可,是不是很簡單呢。

        立夏節氣,可以多吃點這些蔬菜,清淡養心祛濕,教你家常做法

         

        【苦瓜炒蛋】所需材料:苦瓜1根、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、

        做法步驟:

        1.雞蛋磕入碗內,用筷子打散。把苦瓜洗凈,切去兩端,再順長切成兩半,用湯匙刮去苦瓜的瓤,和白色的部分,苦瓜瓤白色的部分比較苦,刮除干凈,苦瓜吃著就沒那么苦了。

        2.把苦瓜瓤刮干凈后,再把苦瓜順長對半切開,再斜刀片成片。

        3.鍋加水燒開,加入少許鹽,滴入幾滴油,下入苦瓜焯水半分鐘左右,苦瓜顏色變深綠,將苦瓜撈出,苦瓜焯水可以去除一部分的苦味,苦瓜焯水時在水中加入少許鹽和幾滴油,會使苦瓜顏色更翠綠, 經過刮瓤,焯水兩個步驟,苦瓜的苦味減輕了許多,吃著沒什么苦味了。

        4.把焯好水的苦瓜放在冷水中投涼,撈出瀝凈水分??喙响趟?,放在冷水中投涼,可以保持苦瓜脆嫩的口感,顏色也不會變黃。

        5.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液攤開,待蛋液稍凝固,再翻炒成塊,盛出待用。

        6.鍋內再添加少許油燒熱,下入蔥花,蒜末爆香,下入苦瓜翻炒均勻。

        7.下入炒好的雞蛋塊,再加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

        立夏節氣,可以多吃點這些蔬菜,清淡養心祛濕,教你家常做法

         

        【糖醋苦瓜】所需材料:苦瓜1根、熟芝麻少許、鹽適量、白糖1湯匙、米醋2湯匙、

        做法步驟:

        1.把苦瓜洗凈,再順長切成兩半,用湯匙刮去苦瓜的瓤,和白色的部分,苦瓜瓤白色的部分比較苦,刮除干凈,苦瓜吃著就沒那么苦了。

        2.再將苦瓜順長切成兩半,再把苦瓜斜刀片成片。

        3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入苦瓜焯水,將苦瓜焯水1分鐘左右,苦瓜顏色變深綠,將苦瓜撈出,苦瓜焯水時在水中加入少許鹽,會使苦瓜顏色更翠綠。

        4.將苦瓜撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝凈水分,苦瓜焯水后,放在冷水中投涼,可以保持苦瓜脆嫩的口感,顏色也不會變黃,苦瓜經過焯水和投涼后,苦味變得很淡,吃著不苦。

        5.將苦瓜放在大碗內,加入少許鹽,再加入白糖和米醋,拌勻,盛出裝盤,撒上適量的熟芝麻就可以了。

        立夏節氣,可以多吃點這些蔬菜,清淡養心祛濕,教你家常做法

         

        【油潑萵筍】所需材料:萵筍1根、油鹽適量、蔥1段、干辣椒3-4個、蒸魚豉油2-3湯匙、

        做法步驟:

        1.摘去萵筍表面的葉子,去除根部不新鮮的地方,把萵筍削去外皮。

        2.蔥切細絲,干辣椒切小段,用水濕一下,這樣不容易炸焦,辣椒籽不要。

        3.再將萵筍頂刀切圓片,如果萵筍較細,就斜刀切片。

        4.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入萵筍燙一下,立即撈出,萵筍焯水時,在水中加入少許鹽,會使萵筍顏色更綠。

        5.把焯水后的萵筍放在冷水中投涼,撈出控凈水分,萵筍焯水后,放在冷水中投涼,可以保持萵筍脆嫩的口感,顏色也不會變黃。

        6.把萵筍擺在盤內,放上蔥絲,再把干辣椒段放在蔥絲上,四周淋入蒸魚豉油。

        7.鍋加油燒熱,把油加熱至冒煙,將熱油澆在干辣椒油和蔥絲上,激出蔥香味和干辣椒的香味,吃時拌一下即可。

        立夏節氣,可以多吃點這些蔬菜,清淡養心祛濕,教你家常做法

         

        【蒜蓉炒空心菜】所需材料:空心菜500克、油鹽適量、大蒜4瓣、雞精1茶匙、

        做法步驟:

        1.空心菜擇洗干凈,挑選空心菜時,葉子越寬大的越新鮮脆嫩。用手掰它的梗,嫩輕輕松的就掰斷了,且不拉絲,說明就嫩,水分多,老的則不容易掰斷,水分少。

        2.將空心菜切成段,大蒜切末。

        3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入空心菜焯水半分鐘,將空心菜撈出。

        4.把空心菜放在冷水中投涼,撈出,攥凈水分,空心菜炒前多做這一步,顏色不變黑,口感脆嫩。

        5.鍋加油燒熱,下入一半的蒜末爆香,下入空心菜翻炒均勻,加入鹽,雞精,剩下另一半的蒜蓉,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

        立夏節氣,可以多吃點這些蔬菜,清淡養心祛濕,教你家常做法

         

        【蒜蓉炒莧菜】所需材料:紅莧菜500克、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、

        做法步驟:

        1.莧菜挑選時,可稍微掐一下根莖,新鮮莧菜能掐斷,且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。葉片顏色深的有營養。根上帶泥的莧菜比較新鮮,也更耐儲存。水洗過的莧菜雖然看著比較干凈,但不易儲存,買回家后最好當天食用。

        2.首先擇去莧菜莖部較老的部位,再把莧菜投洗干凈,大蒜剝去外皮,再切成末。

        3.鍋加水燒開,加入少許鹽,再淋入少許油,下入莧菜焯水1分鐘,撈出,放在冷水中投涼,撈出,瀝凈水分。莧菜焯水時,在水中加入少許鹽和油,會使莧菜顏色更綠,放在冷水中投涼,可以保持莧菜脆嫩的口感,焯水還可以去除莧菜大部分的草酸。

        4.鍋加油燒熱,下入蒜末爆香,下入莧菜,大火快速翻炒均勻,加入鹽和少許雞精,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

         
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